泉州的特色名茶有永春佛手茶、安溪鐵觀音、安溪黃金桂、安溪烏龍茶、石亭綠茶、安溪本山茶、大葉烏龍茶、梅占茶。

1、安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音是福建泉州的特色名茶，有著非常悠久的歷史，是中國十大名茶之一。安溪產茶始于唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，這里群山環抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土層深厚，特別適宜茶樹生長。所產出的鐵觀音茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。

2、安溪黃金桂

　　安溪黃金桂是福建泉州的特色名茶有著悠久的歷史，清咸豐年間(1850-1860)原產于安溪羅巖，該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。黃旦是烏龍茶風格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特征。由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。

3、石亭綠茶

　　石亭綠茶是福建泉州的特色名茶，有著非常悠久的歷史，產于福建省南安市豐州鎮的九日山和蓮花峰一帶，這里地處閩南沿海，氣候溫和，罕見霜雪。同時受沿海季風的影響，陰晴相間，光照適當，土質肥沃疏松，給茶樹生長提供了良好的自然條件。所產出的綠茶外形緊結，身骨重實，色澤銀灰帶綠，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美;滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽為“三香”。