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正宗葡式蛋撻的做法 葡式蛋撻怎么做

2020-04-26 21:24:37 本站作者 【 字體:

  材料揉成面團醒20分鐘,麥淇淋軟化放中間,面片折三折后。用面片包住,搟成長條再四折,重復步驟,松弛20分鐘。松弛結束搟成大片卷起來,放冰箱松弛30分鐘。淡奶油、煉奶等倒入碗中拌勻,分次篩入低筋面粉拌勻。蛋黃打散倒入奶液里。去除撻皮,放在模子里壓出形狀。倒入撻水,放烤箱即可。

正宗葡式蛋撻的做法

  葡式蛋撻怎么做

  原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片狀麥淇淋250克,牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個

  撻皮材料:

  原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,麥淇淋,水150克,普通面粉270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉,酥油(色拉油)

  1、材料混合揉成光滑的面團,醒20分鐘,讓麥淇淋在室溫軟化,放入保險袋搟成0.6cm薄片,面搟成長片,麥淇淋放在中間是面片長度的1/3;

  3、把面片折三折后,用面片包住麥淇淋,小心的搟成長條,再將長條四折,再重復一次以上步驟(搟長,疊四折),用保鮮膜包住,松弛20分鐘;

  4、松弛結束,搟成0.6cm左右的大片,然后將面片卷起來,用保鮮膜包住放冰箱松弛30分鐘。

  撻水材料:

  低筋面粉,雞蛋黃3個,牛奶110毫升,煉乳10克,綿白糖18克,淡奶油100克

  1、淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中,攪拌至糖溶化,分次篩入低筋面粉,攪拌均勻;

  2、蛋黃打散成蛋液,倒入奶液里攪拌均勻成撻水;

  3、撻水過篩,分離出沒有攪勻的小顆粒。

正宗葡式蛋撻的做法

  正宗葡式蛋撻的做法:

  1從冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段。

  2然后在其中的一面沾少許面粉,沾面粉面朝上,放在模子里壓出形狀。

  3倒入撻水,七分滿就好,然后放入烤箱,置于220度烤15分鐘,香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。

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